Gastro-KV 2026 und Prognose 2027

Der Gastro-KV, offiziell „Kollektivvertrag für Arbeitnehmer:innen im Hotel- und Gastgewerbe (bis Oktober 2024: für Arbeiter:innen)“, gilt für Arbeiter:innen in Gastronomie und Hotellerie. Ausgehandelt wird er zwischen WKÖ: Fachverband Gastronomie und Fachverband Hotellerie und Gewerkschaft vida (Arbeiter:innen), Gewerkschaft GPA (Angestellte). Er legt für 5 Gruppen mit bis zu 5 Stufen je ein Mindestgehalt fest, derzeit von 2.097 € bis 2.828 € brutto im Monat. Ausgezahlt wird 14-mal im Jahr: das Urlaubsgeld und das Weihnachtsgeld stehen im KV und sind steuerlich begünstigt.

Jedes Jahr wird neu verhandelt, meist ab Februar; die Erhöhung gilt ab 1. Mai. Ausgangspunkt ist die Inflation im Betrachtungszeitraum, zuletzt Jänner – Dezember 2025 mit 3,52 %. Die Gewerkschaft stellt eine Forderung, die Arbeitgeber legen ein Angebot, und der Abschluss liegt dazwischen. Er hebt nur die Mindestgehälter an. Wer darüber verdient, bekommt die Erhöhung nur, soweit das neue Mindestgehalt sein Gehalt übersteigt; die Überzahlung schrumpft entsprechend.

Was vom Plus netto bleibt, hängt von deinem Gehalt ab: auf jeden zusätzlichen Euro fallen Sozialversicherung und Lohnsteuer zu deinem Grenzsteuersatz, deshalb wächst das Netto prozentuell meist etwas weniger als das Brutto. Ob ein Abschluss reicht, zeigt die Kaufkraft: seit 2018 stiegen die Mindestgehälter im Gastro-KV um 43,06 %, die Preise in den Betrachtungszeiträumen um 37,49 %.

Gastro-KV: Gehälter und Preise seit 2017. Wie viel die Gehälter seit 2017 insgesamt gestiegen sind (jede Mindest-Erhöhung auf die vorige gerechnet, zuletzt +43,06 %), gegen die Inflation in den Betrachtungszeiträumen (+37,49 %). Liegt die volle Linie oben, haben die Gehälter an Kaufkraft gewonnen.